08.10.2018 | Назва | Опис | Пакування |
| Для молочних продуктів | Трансглютаміназа використовується для поліпшення якості і текстури молочної продукції. Знижує синерезис. Збільшує вихід готового продукту на 15-25%. Знижує витрати на виробництво за рахунок зменшення або виключення функціональних добавок. Зменшує іммунореактивність молочних протеїнів. Транслютаміназу застосовують при виробництві йогуртів, кефіру, сиру, сиру, сметани, морозива. | Мішок, 25 кг Мішок, 10 кг |
| Для м’ясних продуктів | Трансглютаміназа застосовується для реструктурування м’ясних виробів, поліпшення органолептичних і структурно-механічних властивостей. Забезпечує економічний ефект і збільшення виходу готової продукції. Зменшує або виключає використання функціональних добавок. Застосування трансглютамінази рекомендується при виробництві сосисок, сардельок, варених, напівкопчених, варено-копчених, сирокопчених ковбас, шинки, м’ясних делікатесів, напівфабрикатів та інших м’ясних продуктів. Трансглютаміназу можна використовувати як доповнення до основної рецептури, завдяки чому продукти вийдуть на більш високий рівень якості. |
Мішок, 25 кг Мішок, 10 кг |
| Для рибних продуктів | Трансглютаміназа використовується для створення великих стейків риби з дрібних шматків. Стандартизує розмір, покращує структуру, допомагає створювати нові продукти і форми, збільшує стабільність і термін зберігання. Застосовується для виготовлення крабових паличок, а також заміни в них яєчного білка; для виготовлення фаршів з риби підвищеної якості; у виробництві стандартизованих рибних продуктів однорідної якості. | Мішок, 25 кг Мішок, 10 кг |
