08.10.2018 | Наименование | Описание | Упаковка |
| Для молочных продуктов | Трансглютаминаза используется для улучшения качества и текстуры молочной продукции. Снижает синерезис. Увеличивает выход готового продукта на 15-25%. Снижает затраты на производство за счет уменьшения или исключения функциональных добавок. Уменьшает иммунореактивность молочных протеинов. Применима в производстве йогуртов, кефира, творога, сыра, сметаны, мороженого. | Мешок, 10 кг Мешок, 25 кг |
| Для мясных продуктов | Трансглютаминаза применяется для реструктурирования мясных изделий, улучшения органолептических и структурно-механических свойств. Обеспечивает экономический эффект и увеличение выхода готовой продукции. Уменьшает или исключает использование функциональных добавок. Применение трансглютаминазы рекомендуется при производстве сосисок, сарделек, вареных, полукопченых, варено-копченых, сырокопченых колбас, ветчин, мясных деликатесов, полуфабрикатов и других мясных продуктов. Трансглютаминазу можно использовать как дополнение к основной рецептуре, благодаря чему изготавливаемые продукты перейдут на более высокий уровень качества. |
Мешок, 10 кг Мешок, 25 кг |
| Для рыбных продуктов | Трансглютаминаза используется для создания крупных стейков рыбы из мелких кусков. Стандартизирует размер, улучшает структуру, помогает в создании новых продуктов и форм, увеличивает стабильность и срок хранения. Применяется для изготовления крабовых палочек, а также замены в них яичного белка; для изготовления фаршей из рыбы повышенного качества; в производстве стандартизированных рыбных продуктов однородного качества. | Мешок, 10 кг Мешок, 25 кг |
